Entrées par ocean855

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Thierry Marx

Aujourd’hui, le Chef THIERRY MARX nous a annoncé que notre huître LA PERLE DE JADE figurera désormais sur la carte de son restaurant gastronomique SUR MESURE, dans le palace ***** Le MANDARIN rue St Honoré à Paris. C’est un honneur !

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1ère étape : Ouvrir la coquille La coquille St Jacques a de chaque coté une fente qui permet d’insérer la lame d’un couteau tout en finesse. Il suffit ensuite de bien plaquer la lame sur le couvercle supérieur de la coquille et de couper la partie supérieure du pied. Une fois fait, la coquille s’ouvre […]