La Perle de Jade

Peu de gens connaissent les huîtres de la Baie de Bourgneuf en Retz et pourtant elle recèle beaucoup d’ostréiculteurs talentueux, qui produisent des huîtres exceptionnelles, quelque fois récompensées par des médailles au Concours Général Agricole de Paris.

LA PERLE DE JADE est une huître exceptionnelle en goût avec une texture qui a séduit le jury du Concours Général Agricole de Paris qui lui a décerné la médaille de Bronze en 2015 et d’argent en 2017 dans la catégorie « Creuse spéciale »

LA PERLE DE JADE est née et élevée dans la baie de Bourgneuf en Retz.

Elle grandit à 14 mètres de profondeur, elle ne peut être travailler que pendant les vives eaux.

C’est ce qui lui donne ce coté charnu, très tendre avec un goût de noisette, et une longueur en bouche exceptionnelle, qui ravit les chefs.

Elle n’en sort que pour être servie dans vos assiettes.

Les étapes de la production

Le cycle de l’huître, commence par le captage, qui consiste au moment de la reproduction, de capter les petites huîtres, ou naissain, sur des coupelles en plastiques posées sur les tables de nos parcs à huîtres dans la baie de Bourgneuf en Retz.

LES TAILLES DE HUÎTRES
Vous le savez, plus le chiffre est petit plus l’huître est grosse.
La N°4 ( 46 à 65 gr) appelée « Huître cocktail » est préférée par les femmes, idéale aussi pour l’apéritif

La N°3 ( 66 à 85 gr) est la plus vendue, c’est la préférée des Français.

La N°2 ( 86 à 120 gr) celle que préfère les chefs pour la cuisiner chaude et aussi des amateurs avertis

La N°1 ( 121 à 150 gr) la plus grosse PERLE DE JADE est servie en entrées chaudes

Toutes sont de qualité « spéciale creuse » élevée en pleine mer.

Cette vidéo vous montre comment nous récupérons le naissain d’huîtres récolté sur les coupelles où viennent s’accrocher les futures PERLE DE JADE.

A découvrir également

Une question ? Un conseil avant d’acheter ? Une envie de déguster ?
Contactez-nous

© Copyright - Océan et Fraîcheur - Création Ventdecom.com
0
Connecting
Please wait...
Envoyer un message

Nous ne sommes pas en ligne actuellement,

Nous vous répondrons dès que possible

Votre nom
* Email
* Décrivez votre demande
En ligne

Besoin d'infos ?

Contactez-nous directement via le Chat

* Votre nom
* Email
* Décrivrez votre demande
Nous sommes en ligne
Feedback

Help us help you better! Feel free to leave us any additional feedback.

How do you rate our support?