Adoptez la cuisine aux algues !

Un océan de saveurs dans votre cuisine

Un océan de saveurs dans votre cuisine

Une gamme à découvrir : Les Algues fraîches !

La cusine aux algues
Elles sont rouges, vertes ou brunes et offrent une large palette de saveurs aussi bien marines , proches de celles des fruits de mer avec des goûts d’huître ou de crustacé, que terrestres avec des goûts proches de l’oseille ou des champignons.

Condiment ou épice : telle est la place des algues dans la cuisine. Les associer avec le poisson et les fruits de mer coule de source. Mais intégrez aussi les algues dans vos recettes de viande, de volaille, dans une entrée de crudités ou une poêlée de légumes. La cuisine aux algues vous emmène jusqu’au dessert en alliant sucré et iodé !

Découvrez le mode d’utilisation, des recettes et l’aspect nutritionnel des 6 espèces d’algues que nous avons sélectionnées, à savoir : laitue de mer, dulse, nori, wakamé, spaghetti de mer et kombu royal.

Une gamme à découvrir : Les Algues fraîches !

Un soin particulier.
Nous sommes les premiers utilisateurs de nos produits : en effet les algues fraîches salées servent tout au long de l’année de matière
première pour la fabrication des Tartares d’algues et autres produits marinés Bord à bord.
C’est aussi pour cela que nous prenons tant de soin . Pour qu’aucun grain de sable ne vienne enrayer nos préparations et vos réalisations !
Seul le traitement à l’eau de mer permet de conserver toute la fraîcheur de l’algue.
Tout ça pourquoi ? Le goût !
– une ressource locale qui permet de traiter la récolte sans délai.
– une cueillette à maturité par des pêcheurs responsables et impliqués.
– un procédé de traitement unique 100% eau de mer.
Tout ça pour vous proposer le meilleur : le goût, la couleur et
la texture des algues Bord à bord.
La sécurité sanitaire : nos zones de récoltes sont validées par les analyses microbiologiques et métaux lourds réglementaires, mais aussi par des analyses de radioactivité réalisées avec la
Criirad.

L’engagement Bio.
Le label Bio s’appuie sur les critères de qualité de l’eau des zones de récolte et d’une gestion durable de la cueillette.
Au-delà de ce règlement, Bord à bord n’utilise que du sel de mer sans antiagglomérant pour traiter les algues et respecter au mieux la nature du produit.

Un procédé de traitement unique.
Un lavage 100% à l’eau de mer dans un bain à bulle permet aux algues de se déployer et d’être débarrassées du sable, des cailloux et des coquillages.
Un tri manuel complète le lavage pour écarter les algues épiphytées ou décolorées.
On ne garde que le meilleur.
Seul le traitement à l’eau de mer permet de conserver toute la fraicheur de l’algue.

Laissez-vous tenter !
Professionnels ou particuliers, si vous souhaitez découvrir les algues, et avec elles parcourir de nouvelles saveurs, contactez-nous

DECOUVREZ LE TSUKUDANI
Le kombu royal est récolté en Bretagne au moment des grandes marées d’équinoxe.
Nous préparons cette algue selon une recette d’inspiration japonaise, appelée Tsukudani.

UN CONFIT
Au cours d’une longue cuisson l’algue est confite dans un mélange de tamari, de vinaigre de cidre et de sucre roux.

UN GOÛT INTENSE
L’iode se mêle à des notes profondes, se développent alors des saveurs puissantes et un léger parfum de réglisse.

C’EST UN RÉVÉLATEUR DE SAVEURS !
La touche finale qui sublime votre cuisine.

Si vous souhaitez recevoir gratuitement et sans engagement les fiches de ces recettes, contactez-nous, ou abonnez-vous à notre newsletter.

Chaque mois nous détaillerons une recette.

Voici quelques idées de recettes

Pommes de terre farcies au kombu royal
Filets de poisson aux spaghettis de mer
Tarte à la tomate et à la dulse
Omelette à la crème d’avoine et à l’algue nori
Guacamole à l’algue wakamé
Purée à la laitue de mer
Trio de spaghettis de mer

Quiche « terre et mer » à la dulse
OEuf cocotte et nori
Blancs de volaille au wakamé
Crevettes sautées à la laitue de mer
Beurre aux algues fraîches
Tartare de fines lames sur mille-feuille pomme-betteraves
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