Le Bec de Jar

becdejarNOUVEAU COQUILLAGE: LE BEC DE JAR, plus connu sous le nom de Mye Commune ou des sables.

Ce coquillage est un bivalve comme les huîtres ou les moules.

D’ailleurs vu la taille on dirait une huître quand à sa chair elle ressemble à celle de la moule en beaucoup plus charnue.

Conseils culinaires :

Pour cuisiner le Bec de Jar, il faut tout d’abord lui enlever son siphon, (partie noire), tout le reste est comestible.
Ensuite le passer sous l’eau juste pour rincer, car avant livraison ils ont été dégorgés durant au moins 48 heures dans nos bassins. Si vous les laisser trop longtemps dans l’eau douce, sa coquille sera plus fragile.

2 solutions de cuisson généralement utilisées par les chefs :

Au four directement dans la coquille avec une farce de votre choix,
A la poêle avec du beurre salé et les ingrédients de votre choix

Si vous souhaitez plus d’informations sur le Bec de Jar, n’hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone : 06 42 77 46 93